摘要：软冰淇淋粉又名软冰淇淋预拌粉，是采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时加水后可用于即制即售软冰淇淋。硬冰淇淋粉是制作固态状硬冰淇淋的粉状物，主要成分为奶粉和食糖。软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的区别在于做出的硬度不一样，口感也不一样。下面一起来详细了解一下软硬冰淇淋的区别以及软冰淇淋粉的做法和配方吧。
软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的区别
软冰淇淋粉其实是软冰淇淋预拌粉，它采用牛奶以及食糖作为主要原料按照配方复配而成的，使用时加水可用于自食或销售的软冰淇淋粉粉状复配物，而国家对其的标准是十分严格的。
市面上一些知名连锁品牌的甜筒或奶昔等冰淇淋就是用软冰淇淋粉制作，另外意大利知名的Gelato冰淇淋就是用上好的软冰淇淋粉制作。
硬冰淇淋粉是是制作固态状硬冰淇淋的粉状物，主要成分为奶粉和食用糖，不同品牌的硬冰淇淋，在牛奶含量以及口味等方面存在着一定差异。硬冰淇淋粉的口味非常多，包括香草、草莓、巧克力、蓝莓等多种水果口味，部分品牌会根据产品的差异化定位，添加新鲜果汁、天然果肉粉等来提升冰淇淋的口味。硬冰淇淋粉在欧美是制作花样冰淇淋的主要食材，因为其结构较稳定，所以可以轻松进行定型，易于制作冰淇淋蛋糕等多种丰富的冰淇淋美食，且保存时间较长。
软冰淇淋粉
其特点松软、粘稠度低、柔软。不易制作花式冰淇淋。吃起来口感软绵入口即融化，味道相对硬冰淇淋淡一些但是原料价格比硬冰淇淋粉要便宜一些。
制作方法
1、软冰淇淋粉必须使用专业软冰淇淋机制作。
2、将1KG粉对比2.5L水进行充分搅拌使粉溶于水无颗粒即可，然后静放30分钟这样做使其口感更佳，膨化率更高。
3、在倒入机器的时候在进行一次搅拌使其原料更均匀，在整个过程制作过程中需要10分钟分钟左右的时间，制作时间根据机器性能来定的。然后压下软冰淇淋机出口把手，用冰淇淋蛋托接取食用即可。
硬冰淇淋粉
其特点粘稠度高，硬度密度高，容易成型是制作花式冰淇淋的首选原料，吃起来相对软冰淇淋口感要硬到嘴里不易融化味道更香浓，但是价格相对软冰淇淋粉要贵一些。
制作方法
1、硬冰淇淋粉必须使用专用的硬冰淇淋机制作。
2、将1KG粉对比2.5L水进行充分搅拌使粉溶于水无颗粒即可，然后静放30分钟这样做使其口感更佳，膨化率更高。
3、在倒入机器的时候在进行一次搅拌使其原料更均匀，在整个过程制作过程中需要25-30分钟左右的时间，制作时间根据机器性能来定的。然后将机器关掉把制作好的硬冰淇淋取出食用。
软冰淇淋怎么做
1、称出牛奶；
2、倒入冰淇淋粉；
3、用打蛋器打匀，不要打发，搅拌均匀即可。静置15分钟左右；
4、静置好后用打蛋器打发，五分钟左右，中高速；
5、放入冰箱冷冻。每60分钟左右拿出搅拌一次，3次左右；
6、继续冷冻六小时，就可以开吃啦。